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■佛山举行“粤菜师傅”中式面点师职业技能竞赛吴洁/摄

南方工报讯(全媒体记者黄细英 通讯员吴洁)11月9日，2019年佛山市“粤菜师傅”中式面点师职业技能竞赛暨第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能竞赛佛山选拔赛在佛山市禅城区聚福楼海鲜酒家举行，活动由佛山市人力资源和社会保障局、佛山市文化广电旅游体育局和佛山市总工会联合主办。

经竞赛组委会的广泛发动和组织，全市各路中式面点的“武林高手”踊跃报名，最终50名选手由各区选拔推优获得本次竞赛“入场券”。

本次比赛要求参赛选手制作一款指定作品和一款自选作品。其中，指定作品是小酵皮豆沙包子，主要考核选手基本功底，以及制作中式包点的技艺手法。自选作品则考验选手们对中式面点的研究、创新和发展。

比赛在裁判长的指令下正式开始。参赛者们纷纷展示他们扎实的基本功，面团在他们手中经过揉、捣、揣、摔、擦、叠等手法变得柔韧光亮。选手的作品形态各异，精美诱人，展示了精湛的厨艺功底。

组委会特邀3位考评经验丰富的省级评委专家，对参赛品种的色、香、味、型、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面综合打分。选手们在规定的时间内，充分展示出各自的水平，受到现场评委、嘉宾领导和群众的好评。最终，南海新世纪大酒店陈汉国获得职工组第一名，广东环境保护工程学院刘家杰获得学生组第一名。

据大赛组委会介绍，本次竞赛第一名可获得佛山市人力资源和社会保障局授予“佛山市技术能手”称号，以及佛山市总工会授予“佛山市职工(中式面点师)技能竞赛技术状元”称号奖励。此外，通过本次竞赛评选出来的优秀选手还将由组委会推荐代表佛山市参加11月在广州举行的第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能竞赛。