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东方今报·猛犸新闻记者 龚雪

12月19日上午，信阳市荣获“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”称号揭牌仪式在信阳锦江国际酒店举行。这也成为信阳菜发展史上的又一个历史性时刻。

揭牌仪式由信阳市人民政府副秘书长甘蔗主持。

中国烹饪协会副会长乔杰、副秘书长张大海，河南省餐协会长张海林，河南省餐协专家委主席郭京普，河南省餐协秘书长宋春亭，信阳市政府副市长邵春杰、信阳市文化旅游规划发展中心主任、“信阳菜”推广工作领导小组办公室常务副主任李丽及“信阳菜”推广工作领导小组成员单位负责同志，各县区文旅局长、餐饮协会会长，25家河南名店的董事长、注册中国烹饪大师共同见证这一特别时刻。

张海林在讲话中表示，能够为提升信阳市餐饮业的综合水平尽一点绵薄之力，他是“与有荣焉”，荣幸且高兴。“信阳市是一个特殊的存在，姓氏繁多，春秋时期诸侯之国林立，这里是客家先头、华夏腹地、天赋异禀、味道清奇，是中原文明、信阳味道。”他说，成为“河南茶筵之乡”以后，希望“到信阳去吃茶”能够成为一句口号，能够有全国各地的好茶搭上信阳茶筵的平台，期待信阳菜早日从果腹型消费提升到社交型消费与精神消费，成为河南招牌、中国名片。

对于信阳餐饮来讲，2019年是值得称道的一年。李丽介绍，一年来，围绕创建“一城一筵”的奋斗目标，信阳全市上下同心同德，克难攻坚，大力推进名菜、名筵、名师、名店、名街、名城等“六名工程”建设，取得丰硕成果。通过创建，全市现有20道河南名菜、27家河南名店、89名河南名师(大师)、18名注册中国烹饪大师、5名注册中国服务大师，整个餐饮业发展有了一个质的飞跃。

在今年的第29届中国厨师节上，信阳市有7人获得注册中国烹饪大师的称号，1人获得资深中国烹饪大师，1人获得中国金厨奖，注册中国烹饪大师人数达到18人。在全国餐饮行业第四届中国服务大会上，王淑艳等5人经过层层考试，获得注册中国服务大师称号，填补了信阳注册中国服务大师的空白。一个高素质、高水平的信阳菜人才梯队正在形成。目前，新一批的27家“河南名店”申报工作正在进行。

邵春杰表示，有了“一城一筵”的良好基础，信阳菜要向更高的目标进军。有中国烹饪协会和省餐饮协会的大力支持，在他们的指导下，要迅速启动美食地标城市的创建工作，对照创建标准进行提升，早日让信阳市进入中餐（养生）美食地标城市名录，让信阳再添一块国家级荣誉！

（图片来源 河南省餐饮与饭店行业协会）